嘿大家好啊!還記得前幾篇作的自製蘿勒醬嗎?

http://tommyliu860624.pixnet.net/blog/post/96980545

現在就來跟大家分享如何料理吧!

今天的主題是"板腱牛排烤飯佐蘿勒醬"和"蘿勒醬香煎雞里肌烤飯"

IMG_0500  

 

 

IMG_0476

材料:

生米  約2杯

雞里肌  6條

板腱牛排  3塊

紅蘿蔔  半條

洋蔥  1/4顆

甜椒  1顆

杏鮑菇 3棵

青蔥  2條

大蒜  2瓣

九層塔葉 少許

黑胡椒  適量

紅辣椒粉  適量

乾燥巴西利(洋香菜)  適量

鹽巴  適量

自製蘿勒醬  適量

  

 

IMG_0479

IMG_0485  

先把杏鮑菇切塊放入烤箱,烤至像下圖那樣就可以了

 

IMG_0483  

在此同時

在旁邊的爐子先煮蔬菜高湯

在高湯中放入切成條狀的胡蘿蔔和洋蔥末

熬煮至洋蔥化掉胡蘿蔔變軟後就可以關火放在一旁備用

共約700c.c.就夠了

 

IMG_0484  

順便準備蒜末和蔥花

 

IMG_0480

IMG_0482

將板腱牛切成條狀、雞里肌切成塊狀

然後就可以開始煮囉!

 

IMG_0486  

在鍋中放入橄欖油

確認油溫夠高(筷子插入油中會冒出很多氣泡)再放下牛排

這樣才能瞬間鎖住肉汁

煎牛排的同時在上面撒上些許的鹽巴會比就好吃

煎大約3~5分熟就好了不然等等烤完會太老 

IMG_0494

IMG_0495  

里肌肉的部分

先在鍋中倒入橄欖油爆香一半準備好的蔥花和蒜末

並放入2匙蘿勒醬和小半匙的鹽

煎至焦香入味後就可以起鍋了

 

IMG_0487  

接著在鍋中倒入橄欖油

並加入2杯生米

甜椒、辣椒粉、黑胡椒、乾巴西利末和3匙蘿勒醬

會越炒越乾就加入一點蔬菜高湯就行了

IMG_0488  

炒製醬料充分攪和在一起就可以裝入烤盤中了

放上牛腱肉、杏鮑菇

在每塊牛腱肉下面記得放一片九層塔的葉子這樣烤出來會更香

雞里肌的部分也是相同處理方法

 

IMG_0499  

然後加入約4~5匙的蔬菜高湯蓋上蓋子放上火爐

全程用小火就好

不然底下會整個燒焦了

等到鍋中的高湯都煮乾了就差不多ok可以開蓋子了

是吃一口飯看熟了沒

如果沒熟就再加水再蓋回蓋子繼續煮

等飯熟了後就可以起鍋囉!

 

IMG_0500  

IMG_0504

在板腱牛排上淋上蘿勒醬

撒上黑胡椒和乾巴西利末

 里肌肉那鍋也以相同方式處理

 

IMG_0503    

然後

就大功告成啦!

 

烤飯這道西班牙式料理呢在飯的選擇上用長米是最好的

在鍋中放入的高湯燉煮下飯粒會吸反濃郁甘甜的高湯味道

在經過烘烤後

不同於燉飯是濕黏軟爛的一道米飯料理

整鍋完成後會比較乾而且米飯粒粒分明

鍋底還會有層香脆的鍋巴

蘿勒青醬的清爽口味配上鮮嫩的板腱牛排更是美味!

總之,板腱牛排烤飯佐蘿勒醬&蘿勒醬香煎雞里肌烤飯,Esta riquisimo!!!(西文:美味極了!)

arrow
arrow

    TPTG 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()