嘿大家好啊!還記得前幾篇作的自製蘿勒醬嗎?
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現在就來跟大家分享如何料理吧!
今天的主題是"板腱牛排烤飯佐蘿勒醬"和"蘿勒醬香煎雞里肌烤飯"
材料:
生米 約2杯
雞里肌 6條
板腱牛排 3塊
紅蘿蔔 半條
洋蔥 1/4顆
甜椒 1顆
杏鮑菇 3棵
青蔥 2條
大蒜 2瓣
九層塔葉 少許
黑胡椒 適量
紅辣椒粉 適量
乾燥巴西利(洋香菜) 適量
鹽巴 適量
自製蘿勒醬 適量
先把杏鮑菇切塊放入烤箱，烤至像下圖那樣就可以了
在此同時
在旁邊的爐子先煮蔬菜高湯
在高湯中放入切成條狀的胡蘿蔔和洋蔥末
熬煮至洋蔥化掉胡蘿蔔變軟後就可以關火放在一旁備用
共約700c.c.就夠了
順便準備蒜末和蔥花
將板腱牛切成條狀、雞里肌切成塊狀
然後就可以開始煮囉!
在鍋中放入橄欖油
確認油溫夠高(筷子插入油中會冒出很多氣泡)再放下牛排
這樣才能瞬間鎖住肉汁
煎牛排的同時在上面撒上些許的鹽巴會比就好吃
煎大約3~5分熟就好了不然等等烤完會太老
里肌肉的部分
先在鍋中倒入橄欖油爆香一半準備好的蔥花和蒜末
並放入2匙蘿勒醬和小半匙的鹽
煎至焦香入味後就可以起鍋了
接著在鍋中倒入橄欖油
並加入2杯生米
甜椒、辣椒粉、黑胡椒、乾巴西利末和3匙蘿勒醬
會越炒越乾就加入一點蔬菜高湯就行了
炒製醬料充分攪和在一起就可以裝入烤盤中了
放上牛腱肉、杏鮑菇
在每塊牛腱肉下面記得放一片九層塔的葉子這樣烤出來會更香
雞里肌的部分也是相同處理方法
然後加入約4~5匙的蔬菜高湯蓋上蓋子放上火爐
全程用小火就好
不然底下會整個燒焦了
等到鍋中的高湯都煮乾了就差不多ok可以開蓋子了
是吃一口飯看熟了沒
如果沒熟就再加水再蓋回蓋子繼續煮
等飯熟了後就可以起鍋囉!
在板腱牛排上淋上蘿勒醬
撒上黑胡椒和乾巴西利末
里肌肉那鍋也以相同方式處理
然後
就大功告成啦!
烤飯這道西班牙式料理呢在飯的選擇上用長米是最好的
在鍋中放入的高湯燉煮下飯粒會吸反濃郁甘甜的高湯味道
在經過烘烤後
不同於燉飯是濕黏軟爛的一道米飯料理
整鍋完成後會比較乾而且米飯粒粒分明
鍋底還會有層香脆的鍋巴
蘿勒青醬的清爽口味配上鮮嫩的板腱牛排更是美味!
總之，板腱牛排烤飯佐蘿勒醬&蘿勒醬香煎雞里肌烤飯，Esta riquisimo!!!(西文:美味極了!)
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